Soupe - Nouilles

Pho : Plat originaire du nord, le pho est sans aucun doute le plat national. Nouilles, faites à partir de farine de riz, délicieuses plongées dans une soupe. On obtient le goût de la soupe en laissant plongé dans l'eau des os de boeufs, des oignons et des épices quelques heures avant la préparation. On le consomme à toutes les heures de la journée, que ce soit le matin (oui, même au petit-déjeuner), l'après-midi et le soir. C'est un plat typique de la cuisine vietnamienne.

Bun Bo Hue : Traduit littéralement par nouilles de Hue avec de la viande de bœuf. Ce plat est donc originaire de l'ancienne ville impériale, Hue. Les nouilles sont les mêmes qu'utilisées pour le pho, elles sont accompagnées de tranches de viande de bœuf marinées et parfois de pieds de porc. On peut également ajouter au Bun Bo Hue des cubes de sang congelé de porc, qui est d'une couleur marron. 

Canh Chua : Soupe aigre, originaire de la région du Mékong, composée typiquement de poissons, d'ananas, tomates, herbes, etc. Canh Chua doit être servie très chaude, car la chaleur influence le goût, le plat doit donc être consommé rapidement.