Recette de Banh Cuon

Ingrédients (4 personnes)

Crêpes

• 400 g farine de riz et de tapioca
• 700ml d'eau
• huile de tournesol

 

 

Farce

• 200 g de viande de porc haché
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 100 g de champignons noirs
• huile de tournesol

Sauce

• 1 gousse d'ail finement émincé
• nuoc mam
• sucre
• vinaigre
• 1 piment rouge

Préparation du Banh Cuon

• Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 20 min.
• Hacher finement la viande, les échalotes et les champignons
• Verser la farce dans une poêle où se trouve déjà une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une gousse d'ail haché. Laisser pendant 5 min.
• Réaliser les crêpes de riz comme les crêpes occidentales en les faisant les plus fines possible. Surtout ne retourner en aucun cas les crêpes.
• Poser la crêpe cuite et poser celle-ci sur une assiette. Garnir la crêpe d'une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté et la rabattre ensuite les bords pour en faire un rouleau aplati.
• Une fois toutes les crêpes faites selon ce modèle, les réchauffer à la vapeur.
• Servir les banh cuon avec des échalotes frites.